Когда я впервые услышал, что на Невском проспекте появится кулинарный уголок, посвящённый вологодской гастрономии, у меня сразу заиграли вкусовые фантазии – будто бы в сердце Петербурга открывается тайга.

Что ждёт посетителей?

Меню обещает стать настоящим путеводителем по русскому северу: от ароматного селёдочного кефира до деликатно‑тушёного медвежьего мяса, которое, как мне кажется, способно пробудить в памяти запахи лесных пожаров. Особое место займет фирменный вологодский сыр «Вологда» – его аромат, по моим ощущениям, напоминает густую тайгу и озёра, где в летние ночи мерцают звёзды над морем.

• Тёплый суп из северных ягод с морскими водорослями.
• Запечённый киль под сливочно‑укропным соусом.
• Традиционный «погод» с начинкой из рыбы и ягодных нот.
• Десерт из берёзовых орехов, покрытый медовой глазурью.

Каждое блюдо будет подаваться в интерьере, где дерево и клыки охотничьих оленей создают атмосферу уютного удолья, а окна выходят на шумный проспект, заставляя задуматься: как совмещаются городской ритм и тишина северных просторов?

Вопрос, который уже задают местные гурманы, звучит почти как заклинание: «Смогу ли я ощутить аромат тайги, не покидая Санкт‑Петербурга?» Я бы ответил, что да – за столом нового ресторана каждая ложка будет словно путеводная звезда к далёким бережкам Вологды.

Официальные сроки открытия пока держатся в секрете, но, как мне кажется, уже в ближайшие недели двери распахнутся. Следите за анонсами в самом центре «Вологда» – там уже собираются первые кулинарные любители, готовые погрузиться в мир северных вкусов.